由于炒芝麻、烘芝麻仁（水洗芝麻或脱皮芝麻）等芝麻系列产品起步比较晚，对于产品品质的控制国家没有制订标准，行业没有固定标准，为此安徽伊思顿粮油食品有限公司率先制订了企业标准，并通过安徽省阜阳市质量技术监督局进行了备案，于2005年5月18日正式发布实施。
一、炒芝麻类标准备案号为：Q/FEST01－2005
本标准适用于炒黄白芝麻、炒芝麻仁、榨油用芝麻粉、食用黑芝麻粉，其指标如下：
表1 理化指标
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项 目
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指 标
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酸价（以脂肪计）（KOH)/(mg/g） ≤
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3.0
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过氧化值 （以脂肪计）（g/100g） ≤
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0.38
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水份（％） ≤
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3.0
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杂质（％） ≤
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0.03
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砷（以As计）mg/kg ≤
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0.5
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铅 （以pb计）mg/kg ≤
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1.0
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黄曲霉毒素B1 /（μg / kg ） ≤
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5.0
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表2 微生物指标
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项 目
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指 标
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霉菌 /（cfu / g） ≤
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50
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菌落总数 /（cfu / g） ≤
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1000
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大肠菌群 /（MPN / 100g） ≤
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30
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致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
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不得检出
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二、烘芝麻仁类标准备案号为：Q/FEST02－2005
本标准适用于烘芝麻仁（水洗芝麻或脱皮芝麻）、烘芝麻（水淘芝麻）其指标如下：
表1 理化指标
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项 目
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指 标
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酸价（以脂肪计）（KOH)/(mg/g） ≤
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3.0
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过氧化值 （以脂肪计）（g/100g） ≤
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0.38
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水份（％） ≤
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4.0
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杂质（％） ≤
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0.03（烘芝麻）≤0.05
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砷（以As计）mg/kg ≤
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0.5
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铅 （以pb计）mg/kg ≤
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1.0
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黄曲霉毒素B1 /μg / kg ≤
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5.0
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表2 微生物指标
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项 目
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指 标
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霉菌 /（cfu / g） ≤
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50
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菌落总数 /（cfu / g） ≤
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1000
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大肠菌群 /（MPN / 100g） ≤
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30
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致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
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不得检出
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